Hotelfachausbildung

Hotelfachleute haben ihr Tätigkeitsfeld in allen Abteilungen des Hotelbetriebes, insbesondere am Empfang, in der Reservierung, im Verkauf, in der Verwaltung, im Service, auf der Etage, im Wirtschaftsdienst oder in der Veranstaltungsabteilung (Bankett). Die wesentlichen Arbeitsabläufe im Hotel werden von ihnen geplant und organisiert. Sie nehmen in der Reservierung die Buchungswünsche von Gästen und Reiseveranstaltern entgegen, erstellen Reservierungspläne, empfangen Gäste und überwachen die Auslastung der Zimmer. Gästekorrespondenz wie auch das Kalkulieren und Erstellen von Angeboten gehören zum Arbeitsbereich. Die Kontrolle und das Herrichten der Gasträume fallen ebenso in ihr Aufgabengebiet. Ihre Einsatzorte sind Unternehmen in der Gastronomie, wie Hotels und Pensionen.

Voraussetzungen

• Zuweisung des Jobcenters Kreuzberg/Friedrichshain oder Tempelhof/Schöneberg
• Erweiterter Hauptschulabschluss
• gesundheitliche Eignung
• unter 25 Jahre

Beginn und Dauer: jeweils im Sommer für 3 Jahre

Inhalte der fachtheoretischen Ausbildung

Die Ausbildung erfolgt nach dem Ausbildungsrahmenplan der IHK für den Beruf Hotelfachfachmann/-frau.

Die Vermittlung der Fachtheorie erfolgt im OZS Gastgewerbe in den folgenden Bereichen:

Allgemeiner Lernbereich:

• Wirtschafts- und Sozialkunde
• Englisch
• EDV

Berufsbezogenerer Lernbereich:

• Arbeit in der Küche
• Arbeiten im Service
• Warenwirtschaft und Magazin
• Marketing und Verkauf
• Arbeiten im Empfang und auf der Etage
• Restaurantorganisation

Zur Unterstützung des theoretischen Unterrichts an der Berufsschule erhalten die Auszubildenden Förderunterricht in allen prüfungsrelevanten Fächern.

Berufliche Qualifikation

Hotelfachleute ...

• empfangen und betreuen Gäste,
• führen Gästekorrespondenz durch,
• kalkulieren und erstellen Angebote,
• erstellen Gastrechnungen,
• führen die Hotelkasse,
• entwickeln und führen Marketingmaßnahmen durch,
• kontrollieren Ergebnisse der Marketingmaßnahmen,
• kontrollieren Gasträume und richten diese her,
• erstellen bereichsbezogene Personaleinsatzpläne,
• servieren Speisen und Getränke.

Inhalte der Berufsausbildung

Die Ausbildung umfasst die "Berufliche Grundbildung", "Gemeinsame berufliche Fachbildung"und "Besondere berufliche Fachbildung".

Berufliche Grundbildung:

• Berufsausbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz
• Umweltschutz
• Umgang mit Gästen; Beratung und Verkauf
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern; Arbeitsplanung
• Hygiene
• Küchenbereich
• Servicebereich
• Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft

Gemeinsame berufliche Fachbildung

• Umgang mit Gästen; Beratung und Verkauf
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern; Arbeitsplanung
• Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Wirtschaftsdienst

Besondere berufliche Fachbildung

• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Empfang
• Marketing
• Wirtschaftsdienst

Art und Umfang der Ausbildung:

Während der Ausbildung wird im ersten Herbst/Winter eine zweiwöchige Orientierungsreise in die Türkei stattfinden. In den darauffolgenden drei Sommern werden bei Kooperationspartnern in der Türkei jeweils drei Monate dauernde Praktika absolviert. Während der Ausbildung in Berlin werden Praktika bei örtlichen Kooperationspartnern durchgeführt.

Abschluss:

Prüfung vor der IHK zu Berlin