Koch/Köchin
| Nächster Umschulungsbeginn:
4. Oktober 2011 voraussichtlich März 2012 Umschulungsdauer: 21 Monate Zugangsvoraussetzungen: Erweiterter Hauptschulabschluss Bildungsgutschein der Agentur für Arbeit oder des JobCenters oder Bewilligung einer Umschulung als berufliche Rehabilitationsmaßnahme Prüfung/Abschluss: Koch/Köchin (IHK) |
Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Hauptsächlich arbeiten sie in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Darüber hinaus sind sie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Auch Schifffahrtsunternehmen beschäftigen auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen Köche und Köchinnen.
Köche können über verschiedene Stationen bis zum Küchenchef oder F&B- Manager (Wirtschaftsdirektor) aufsteigen und so für das komplette gastronomische Angebot eines Betriebes verantwortlich sein. Das Führen eines eigenen Betriebes ist ebenfalls sehr gut möglich.
Besondere Voraussetzungen für das Berufsbild Koch/Köchin
- Psychische und körperliche Belastbarkeit, Stressresistenz
- Bereitschaft zu Wochenendarbeit
- Kreativität
- Ausgeprägter Geschmackssinn
- Sicherheit in den Grundrechenarten
Umschulungsinhalte
Berufsspezifische Inhalte
- Zubereitung pflanzlicher Nahrungsmittel
- Herstellung von Suppen und Soßen
- Zubereitung von Molkereiprodukten, Eiern
- Kommunikationstechniken anwenden
- Herstellen/Verarbeiten von Teigen und Massen
- Herstellen von Süßspeisen, kalten Platten
- Verarbeiten von Fleisch, Wild, Geflügel, Schalen und Krustentieren
Kaufmännische Inhalte
- Büroorganisation und Kommunikation
- Warenwirtschaft
- Werbung, Verkaufsförderung
Weitere Inhalte und Themengebiete
- Planen von Arbeitsabläufen
- Umgang mit Waren
- berufbezogene Vorschriften anwenden
- Einsetzen von Maschinen und Gebrauchsgütern
Umschulung am BWK
Die Umschulung am BWK folgt dem Ausbildungsrahmenplan der Industrie- und Handelskammer (IHK). Sie absolvieren einen Teil der Umschulung im BWK und arbeiten und lernen für mehrere Monate in einem Berliner Restaurant.
Unsere Sozialpädagogen begleiten Sie auf Ihrem Weg zum erfolgreichen Abschluss Ihrer Umschulung und beraten und unterstützen Sie auch bei finanziellen und persönlichen Problemen.
